Después de enfriar el mosto lo transferimos al fermentador, donde la levadura comienza su trabajo mágico de transformar los azúcares presentes en alcohol y dióxido de carbono. Durante los primeros 2 o 3 días, mantenemos una temperatura controlada para asegurar una fermentación inicial óptima. Luego, liberamos el control de la temperatura y permitimos que la fermentación continúe a una temperatura ideal para lograr el sabor deseado en nuestra cerveza. Este proceso es esencial para desarrollar los perfiles de sabor y las características únicas de cada estilo de cerveza que elaboramos. Una vez que la fermentación finaliza, el resultado es una cerveza deliciosa y lista para pasar a la siguiente fase de madurado, donde sus sabores se perfeccionarán aún más antes de ser embotellada.