En CHN utilizamos dos tipos de maltas: las maltas base, que proporcionan a nuestro mosto las enzimas necesarias para convertir el almidón en azúcar fermentable, y las maltas especiales, que otorgan a cada estilo sus características únicas, tales como el color, el tostado, el dulzor y los matices distintivos, como notas frutales o a ciruela. Nuestro enfoque varía según el estilo de cerveza que queremos lograr: las birras más lupuladas se basan principalmente en las maltas base, mientras que las cervezas maltosas, como la Scottish o la Stout, llevan una selección cuidadosa de maltas especiales, importadas desde Alemania, Escocia e Inglaterra.